Honig- & Bienenprodukte

Dieser Akazienhonig stammt aus den weiten, unberührten Robinienwäldern Ungarns. Die Akazien blühen im zeitigen Frühjahr in duftenden Blütentrauben und bieten den Bienen viel Nektar. Der Akazienhonig, eine der beliebtesten Honigsorten, bleibt aufgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig und ist goldklar. Durch den lieblichen, neutralen Geschmacks ist dieser Honig ideal, um auf natürliche Art zu Süßen.

Dieser Akazienhonig stammt aus den weiten, unberührten Robinienwäldern Ungarns. Die Akazien blühen im zeitigen Frühjahr in duftenden Blütentrauben und bieten den Bienen viel Nektar. Der Akazienhonig, eine der beliebtesten Honigsorten, bleibt aufgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig und ist goldklar. Durch den lieblichen, neutralen Geschmacks ist dieser Honig ideal, um auf natürliche Art zu Süßen.

Dieser Akazienhonig stammt aus den weiten, unberührten Robinienwäldern Ungarns. Die Akazien blühen im zeitigen Frühjahr in duftenden Blütentrauben und bieten den Bienen viel Nektar. Der Akazienhonig, eine der beliebtesten Honigsorten, bleibt aufgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig und ist goldklar. Durch den lieblichen, neutralen Geschmacks ist dieser Honig ideal, um auf natürliche Art zu Süßen.

Der Apfelbaum gehört zu den Rosengewächsen, einer Pflanze der gemäßigten Zonen und ist auf Bienenbesuch zur Bestäubung angewiesen. Die weißlichen bzw. rosa Blüten sind ergiebige Nektarspender und deren Blühbeginn markiert den beginnenden Frühling. Im Gegensatz zu Obstblütenhonig überrascht der reine Apfelblütenhonig durch ein kräftiges blumig-fruchtiges Aroma und erinnert an Rosenduft.

Schon vor 1000 Jahren wurden die Früchte des Avocadobaums als Lieferant von Früchten und Öl von den Azteken in Mittelamerika genutzt. Der Avocadobaum wird stattliche 15m hoch. Er wächst u.a. im tropischen Mexiko, der Heimat der Avocado. Die vielen kleinen weiß-grünlichen Blüten sind, ähnlich unserer Süßkirsche, auf Insektenbestäubung angewiesen. Den Bienen bietet der Avocado sowohl reichlich Nektar, als auch köstlichen Blütenstaub. Aus dem Nektar stellen die Bienen den fruchtig-kräftigen Avocadohonig her, der ein wenig nach Backobst und Pflaumen schmeckt.

Schon vor 1000 Jahren wurden die Früchte des Avocadobaums  als Lieferant von Früchten und Öl von den Azteken in Mittelamerika genutzt. Der Avocadobaum wird stattliche 15m hoch. Er wächst u.a. im tropischen Mexiko, der Heimat der Avocado. Die vielen kleinen weiß-grünlichen Blüten sind, ähnlich unserer Süßkirsche, auf Insektenbestäubung angewiesen. Den Bienen bietet der Avocado sowohl reichlich Nektar, als auch köstlichen Blütenstaub. Aus dem Nektar stellen die Bienen den fruchtig-kräftigen Avocadohonig her, der ein wenig nach Backobst und Pflaumen schmeckt. 

Bienenpollen, die von Bienen gesammelten, männlichen Keimzellen der Blütenpflanzen, sind ein wertvolles Nährmittel in biologischer Urform. Sie besitzen ein einmaliges Spektrum an biologischen Wirkstoffen: Proteine, Aminosäuren, Inhibine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Vitamine, pflanzliche Wuchsstoffe und viele andere Wirkstoffe. Im Gegensatz zu chemisch reinen Wirkstoffen ergeben sich beim Naturprodukt Blütenpollen synergistische Effekte, die den Pollen wertvoller machen. Schon 30g Blütenpollen decken den Eiweißbedarf eines Erwachsenen täglich und ein Teelöffel Blütenpollen morgens uns abends gibt Schwung für den ganzen Tag.  Der Pollen (lateinisch pollen ‚sehr feines Mehl, Mehlstaub‘)[1] oder Blütenstaub ist die meist mehlartige Masse, die in den Staubblättern der Samenpflanzen gebildet wird. Er besteht aus den Pollenkörnern. Diese sind infolge einer Reduktionsteilung (Meiose) haploid, d. h., ihre Zellen besitzen nur einen einfachen Chromosomensatz. Sie entsprechen damit den Gametophyten der Moose und Farne (siehe hierzu den Artikel Diplohaplont). Pollenkörner sind von einer widerstandsfähigen Wand, dem Sporoderm, umgeben, die unter anderem aus Sporopollenin besteht, und dienen dazu, die männlichen Gameten (Keimzellen) geschützt zu den weiblichen Empfangsorganen zu bringen und so die Bestäubung und in weiterer Folge die Befruchtung zu ermöglichen. Aufbau PollenkörnerPollenkorn von Hibiskus. Der weiße Balken ist 170 µm lang. Pollenkörner sind nach Größe, Form und Oberflächenstruktur sehr vielgestaltig und lassen sich vielfach aufgrund dieser Merkmale den jeweiligen Arten oder zumindest Gattungen zuordnen. Die meisten Pollenkörner sind zwischen 10 und 100 Mikrometer groß, die größten bildet Cucurbita mit 170 bis 180 Mikrometer Durchmesser.[2] Intine und Exine Pollenkörner besitzen eine widerstandsfähige Wand, die hier Sporoderm genannt wird. Das Sporoderm besteht aus zwei Schicht-Komplexen: der inneren Intine und der äußeren Exine. Die Intine ist meist zart und nicht besonders widerstandsfähig. Häufig besteht sie aus zwei bis drei Schichten, wobei die äußerste einen hohen Pektin-Anteil hat, was ein einfaches Loslösen von der Exine ermöglicht. Die inneren Schichten bestehen hauptsächlich aus Zellulose-Fibrillen. Beim Auskeimen des Pollenkorns wächst die von der Intine umgebene vegetative Zelle zum Pollenschlauch aus. Der Hauptbestandteil der Exine ist das widerstandsfähige Sporopollenin, das in rund sechs Nanometer großen Granula die Exine aufbaut. Diese besteht aus zwei Schichten: der inneren Endexine und der äußeren Ektexine. ·         Bei den Gymnospermen (Nacktsamern) besitzt die Endexine eine lamelläre Struktur. Die Ektexine besteht wiederum aus einer inneren Fußschicht (foot layer) und einer äußeren kompakten Schicht, die eine granuläre oder alveoläre Mittelschicht einhüllen. Eine westliche Honigbiene beim Transportieren von Pollen Pollenkörner werden in den Pollensäcken der Antheren eines Staubblatts gebildet. Aus jeder Pollenkornmutterzelle (auch Mikrosporenmutterzelle genannt) gehen nach einer Meiose vier haploide Pollenkörner hervor. In jedem Pollenkorn findet während der Reifung mindestens eine weitere Zellteilung statt, wodurch bei den Bedecktsamern eine oder zwei kleine generative Zellen und eine größere, diese umgebende vegetative Zelle entstehen.[15] Bei den Nacktsamern ist die Anzahl der Zellen höher, bis maximal 50. Die Ernährung der Pollenkörner geschieht durch das Tapetum, die innerste Schicht der Antherenwand. In die vegetative Zelle werden Reservestoffe (Proteine, Kohlenhydrate und Lipide) eingelagert, und bei der Reifung wird dem Pollenkorn die Feuchtigkeit entzogen.[16] Die Bildung der Pollenkornwand beginnt im einzelligen Stadium mit der Ausbildung einer Primexine durch die Pollenzelle. Die Primexine besteht hauptsächlich aus Zellulose und dient als Matrix, in die dann das durch das umgebende Tapetum gebildete Sporopollenin eingelagert wird.[17] Nach der Bildung der Primexine umgibt sich die Pollenzelle mit der Intine, aus der später bei der Pollenkeimung auch die Wand des Pollenschlauchs hervorgeht.[18] Pollenwert (Pollenergiebigkeit) Insbesondere für die Imkerei, aber auch für verschiedene wissenschaftliche Disziplinen ist es u. a. zur Beurteilung der Insektenfreundlichkeit und des Trachtwerts von Pflanzen von Interesse, wie viel Pollen eine Blühpflanzenart oder -sorte typischerweise liefert. Als Angabe dafür hat sich der so genannte Pollenwert (P) etabliert, der die Pollenergiebigkeit grob einstuft in 0 (nichts), 1 (gering), 2 (mittel), 3 (gut), 4 (sehr gut). Verschiedene Print- und Online-Quellen geben neben dem Pollenwert in der Regel auch den in gleicher Weise definierten Nektarwert (N) und die Blühmonate (im Hinblick auf ein möglichst lückenloses Angebot an Insektennahrung, so genanntes Trachtfließband) an.[19][20][21] Ausbreitung des Pollens Hummel (Bombus terrestris) an einer Mannstreu-Pflanze bei der Bestäubung. Der Pollen wird vom Wind (Anemogamie), Wasser (Hydrogamie) oder von Tieren (Zoogamie) (z. B. Insekten, Vögel; siehe auch Vogelblume) verbreitet. Der Pollenflug existiert seit schätzungsweise 300 Millionen Jahren und ist für mehr als die Hälfte der Pflanzen zur Bestäubung unerlässlich. Dabei kann der Pollen von einer auf eine andere Blüte übertragen werden (Bestäubung). Bedeutung für den Menschen Gesammelte PollenklümpchenPollen, z. B. Phacelia (lila) Inhaltsstoffe Wie das Bienenbrot, das auch überwiegend aus Pollen besteht, ist der Pollen essbar.[22] Für die Nutzung als Nahrungsergänzungsmittel ist Pollen durch den hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen besonders wertvoll. Zudem ist er ein hochwertiges Antioxidans und ein guter Radikalfänger und kann die natürliche Regeneration des Körpers fördern und die körperliche und geistige Leistungsbereitschaft steigern.[23] Blütenpollen besteht zu 20 bis 30 Prozent aus verschiedenen, reduzierenden Zuckerarten, zu 20 bis 22 Prozent aus Proteinen und zu 10 bis 12 Prozent aus freien Aminosäuren, von denen der überwiegende Anteil zu den essentiellen, also den lebensnotwendigen Aminosäuren gehören, die dem menschlichen Körper durch die Nahrung zugeführt werden müssen, da er sie nicht selbst erzeugen kann. Pollen enthält außerdem ca. 5 Prozent an Fetten und 6 Prozent Ballaststoffe: ·         2–4 % Kalium ·         1–2 % Magnesium ·         1–1,5 % Kalzium ·         1–2 % Eisen ·         0,2–1 % Silizium ·         1–1,5 % Phosphor ·         in kleinen Mengen Schwefel, Mangan, Chlor Des Weiteren sind im Pollen nahezu alle Vitamine (B1 bis B 12, C, D, E, K und das Provitamin A) enthalten, die Fermente Phosphatase, Amylase, Saccharase, Rutin sowie antibiotische Substanzen und Hormone. Das Fettsäuremuster dominiert die Alpha-Linolensäure.[24] Ernte Sammelbiene bei Rückkehr in den Stock, mit gefüllten „Pollenhöschen“Pollen verschiedener Pflanzen dienen der Bienenbrut als Nahrung In der Imkerei kann eine spezielle Vorrichtung, eine sogenannte Pollenfalle, am Eingang (Flugloch) eines Bienenstockes angebracht werden. Dies ist im Wesentlichen ein Gitter, durch das sich die heimkehrenden Flugbienen zwängen müssen, wobei sie ihre „Pollenhöschen“ verlieren (abstreifen). Die Pollenklümpchen fallen dabei in ein Auffanggefäß, das in der Regel zweimal am Tag geleert wird. Danach muss der so gewonnene Pollen sofort gereinigt (Fremdkörper aussortieren) und getrocknet werden. Die Pollenfalle sollte regelmäßig entfernt werden, damit die für die Aufzucht der Bienenbrut notwendige Eiweißversorgung gewährleistet ist. Dieser Text basiert auf dem Artikel Blütenpollen Dieser Text basiert auf dem Artikel Schloss Biebrich aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Lizenz Creative Commons CC-BY-SA 4.0. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

Buchweizen ist eine Knöterichart und wächst aufgrund seiner kurzen Vegetationsperiode besonders in den subarktischen Regionen Kanadas und westlich der Behringsee. Wenn die Buchweizenfelder rosa blühen, schwärmen die Bienen aus, um den dunklen Nektar zu sammeln. Wie die Früchte hat auch der braune bis tiefschwarze Honig ein kräfteges, rustikales Aroma und ist ein Hochgenuss für Kenner.

Aus den unberührten, unzugänglichen Wäldern und Buschregionen Neuseelands, fernab von Landwirtschaft, Industrie und menschlicher Besiedelung, stammt unser geimkerte Buschhonig. Hier sammeln die Bienen den Nektar der endemischen Buschflora wie Manuka, Kanuka, Ratarata und vieles mehr. Die Bienen machen daraus einen unvergleichlich lieblichen, mild-aromatischen Honig.

Die Calluna (Besenheide) ist der Charakterstrauch unserer Heidegebiete. Die größten und dichtesten Heideflächen Europas finden sich im Pyrenäenvorland; sie sind Voraussetzung für reinen, kräftigen Heidehonig von hoher Qualität. In flüssigem Zustand ist dieser Honig rotbraun und gelatinös, kandiert gelblich-braun. Die Seltenheit reiner Heideflächen und die schwierige, geringe Ernte machen diesen ausdrucksvollen Honig zu einer ausgesuchten Spezialität.

Die Calluna (Besenheide) ist der Charakterstrauch unserer Heidegebiete. Die größten und dichtesten    Heideflächen Europas finden sich im Pyrenäenvorland; sie sind Voraussetzung für reinen, kräftigen Heidehonig von hoher Qualität. In flüssigem Zustand ist dieser Honig rotbraun und gelatinös, kandiert gelblich-braun. Die Seltenheit reiner Heideflächen und die schwierige, geringe Ernte machen diesen ausdrucksvollen Honig zu einer ausgesuchten Spezialität. 

Die rote Dattel, Jujube oder Brusbeere ist ein Baum aus der Familie der Kreuzdorngewächse und ist sei 2000 Jahren u. a. im Mittelmeergebiet heimisch. Die Jujube gilt in der traditionellen Chinesischer Medizin als eine der wichtigsten heilwirksamen Pflanzen. Die getrockneten Früchte sehen aus wie Datteln und geben der Jujube ihren geläufigsten Namen: Rote Dattel. Der Honig ist ganz exzellent und ausgewogen im Aroma. Nicht zu süß, nicht zu schwer und trotzdem aromatisch. Durch den hohen Fruktoseanteil bleibt der Dattelhonig relativ lange flüssig. In vielen Anrainerstaaten des Mittelmeers hat diese Honigsorte Kultcharakter.

Die Edelkastanie gehört zu den schönsten und markantesten Bäumen Südfrankreichs und der italienischen Toskana. Bei dieser Pflanze liefern die männlichen Blütenstände den Nektar, und zwar so üppig, dass die ganzen Blütenstände klebrig sind. Der Honig bleibt aufrgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig, hat ein kräftiges Aroma und gefällt durch seine leicht zartbittere Note. Ededelkastanienhonig besitzen einen hohen Ferment- und Inhibingehalt

Die Edelkastanie gehört zu den schönsten und markantesten Bäumen Südfrankreichs und der italienischen Toskana. Bei dieser Pflanze liefern die männlichen Blütenstände den Nektar, und zwar so üppig, dass die ganzen Blütenstände klebrig sind. Der Honig bleibt aufrgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig, hat ein kräftiges Aroma und gefällt durch seine leicht zartbittere Note. Ededelkastanienhonig besitzen einen hohen Ferment- und Inhibingehalt

Die Edelkastanie gehört zu den schönsten und markantesten Bäumen Südfrankreichs und der italienischen Toskana. Bei dieser Pflanze liefern die männlichen Blütenstände den Nektar, und zwar so üppig, dass die ganzen Blütenstände klebrig sind. Der Honig bleibt aufrgrund des hohen Fruchtzuckeranteils lange flüssig, hat ein kräftiges Aroma und gefällt durch seine leicht zartbittere Note. Ededelkastanienhonig besitzen einen hohen Ferment- und Inhibingehalt

Aus der einsamem Naturlandschaft der spanischen Extremadura mit ihren alten Korkeichenwäldern stammt der weltberühmte Eichenwaldhonig. Der Honig ist eine Köstlichkeit für den Waldhonigkenner, geschmacklich sehr harmonisch und darum einer der beliebtesten Waldhonigen überhaupt.

Aus der einsamem Naturlandschaft der spanischen Extremadura mit ihren alten Korkeichenwäldern stammt der weltberühmte Eichenwaldhonig. Der Honig ist eine Köstlichkeit für den Waldhonigkenner, geschmacklich sehr harmonisch und darum einer der beliebtesten Waldhonigen überhaupt.

Der Erdbeerbaum gehört zu den Heidekrautgewächsen und gedeiht in ausreichender Dichte auf ausgesuchten Arealen in der Maccia von Korsika und Sardinien. Die Blütezeit, dieser etwa 2-3m hoch wachsende Busch beginnt erst im Herbst und erreicht gewöhnlich ihren Höhepunkt zum Jahreswechsel. Weil die Bienen eigentlich bereits in Winterruhe sind und auch das Trachtwetter sehr ungünstig ist, sind die Ernten besonders klein. Der Erdbeerbaumhonig ist außerordentlich markant und kräftig - bitter und sogar adstringierend. Auf Korsika wird der Erdbeerbaumhonig (miel de arboussier) sehr gern in der Küche verwendet, z.B. mit Schaf -oder Ziegenkäse. 

Eukalyptusbäume sind die charakteristischen Pflanzen Australiens. Etwa 900 verschiedene Arten bilden dort ausgedehnte Urwälder, die eine wichtige Trachtquelle der australischen Bienen sind. Aufgrund der Artenvielfalt variiert der Eukalyptushonig in der Farbe und überrascht durch seine milde Würze und sein malziges Aroma. Ein sehr bekömmlicher Waldhonig.

Im Gegensatz zu Fenchelsirup, auch fälschlich Fenchelhonig genannt, stammt unser Fenchelblütenhonig aus dem von Honigbienen gesammelten Nektar der Doldenblüten des Fenchels. Eigentlich mehr ein Kind der Mittelmeerregion wird auch bei uns für Arzneimittel Fenchel angebaut und dieses hauptsächlich in der Magdeburger Börde. Der Honig bleibt relativ lange flüssig, ist dunkelbraun und kandiert später cremig bei etwas kühleren Temperaturen. Der Honig ist außergewöhnlich würzig, fast schon etwas pfeffrig und er kommt ohne die 'Schwere' vieler Waldhonige aus.

Die beiden wesentlichen Trachquellen Callunaheide und Glockenheide (Erikaheide) bestimmen das kräftig-blumige Aroma dieses Heidehonigs. Die rundum lieblichere Erikablüte mildert das ansonsten sehr kräftige Aroma der reinen Calluna harmonisch ab. Im flüssigen Zustand ist die Heide gelatinös und rotbraun, kandiert dagegen gelblich. Einer unserer beliebtesten Honige.

Die beiden wesentlichen Trachquellen Callunaheide und Glockenheide (Erikaheide) bestimmen das kräftig-blumige Aroma dieses Heidehonigs. Die rundum lieblichere Erikablüte mildert das ansonsten sehr kräftige Aroma der reinen Calluna harmonisch ab. Im flüssigen Zustand ist die Heide gelatinös und rotbraun, kandiert dagegen gelblich. Einer unserer beliebtesten Honige.